|
|
Witloofsoepje Met Zalm En Dragon
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2l visfumet,
-200g roze zalm,
-1 preiwit,
-1 ui,
-700g witloof,
-20g vetstof,
-peper, zout,
-15 blaadjes dragon
-light room
garnituur: 50g kervel
Voorbereiding:
-Bereid een geurige visfumet of maak gebruik van visbouillonblokjes.
-Reinig en was de groenten.
-Hak de ui fijn en snijd het preiwit en witloof grof.
-Houd de witloofpuntjes apart voor de garnituur.
Bereidingswijze:
-Verhit de vetstof en stoof er de ui en de overige groenten in.
-Leng aan met de visfumet of -bouillon en laat gedurende 25 minuten zachtjes koken.
-Bereid de garnituur, en snij hiervoor de zalm in reepjes.
-Verhit vetstof en stoof er de witloofpuntjes in en de reepjes zalm.
-Kruid met peper en zout.
-Pluk de blaadjes van de dragon en leg ze in ijskoud water garneer de soep met de gestoofde witloofpuntjes en zalmreepjes.
-van het vuur de room erdoor roeren
-Bestrooi met kervel
|
|
|